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Nach dem Motto von Mahatma Gandhi: „Sei Du das Neue, das Du in der Welt zu sehen wünschst", bietet Meisterbäcker Springer, eine Traditionsbäckerei seit 1889 mit heute 60 Mitarbeitern in sechs Filialen, alle Backwaren in Ökoqualität an. Kooperationspartner ist die Vollkornbäckerei Effenberger. Mit dem Slogan: „Gemeinsam für Mensch und Natur" bietet sie ihre Bäckerei- und Konditoreiprodukte an, die nur Zutaten aus biologischem Anbau enthalten. Zum Start gratulieren Umweltsenator Alexander Porschke (zweiter von links) und Handwerkskammer-Hauptgeschäftsführer Dr. Jürgen Hogeforster (rechts) dem Firmeninhaber Wolfgang Springer (links). Mit der Bemerkung: „Altes Wissen in die Zukunft tragen", bekräftigte Hogeforster die Aussage Springers, der die handwerkliche Herausforderung seines Tuns mit den Worten charakterisierte: „Es ist ein alter Weg, den wir neu entdecken müssen." Wörtlich sagte er: „Handwerk ist dazu prädestiniert, Umweltschutz zu realisieren." Gleichzeitig mahnte er mehr Marktwirtschaft im Umweltschutz an, die Ökosteuer dürfe nicht nur die kleinen Betriebe belasten. Für den Umweltsenator sind wir auf dem „Zukunftspfad" und Thomas Effenberger (zweiter von rechts) weiß, daß Ökologie auch ein Genuß sein kann. stj