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Und Leistung lohnt sich doch, ebenso Prinzipientreue, Qualität und innovative Wlrtschaftskonzepte. Bestes Beispiel dafür ist Thomas Effenberger, der seit 1968 überaus erfolgreich eine Vollkornbäckerei Iin Hamburg führt. Zu Recht wurde er deshalb in diesem Jahr zum  „Hamburger des Jahres" in der Kategorie Wirtschaft gewählt. Dies auf der offiziellen Ehrungs-Gala des TV-Senders Hamburg 1, die erstmalig in den festlichen Räumlichkeiten des Atlantic Hotels gefeiert wurde.

Die Gründe für die Wahl von Tho mas Eflenberlger sind ebenso offensichtlich wie klar und rufen nahezu schon nach Preisen und Ehrungen: Keine Chemie, keine Massenproduktion. sondem noch echtes, ehrllches Bäckerhand werk wid in seinem Betrieb mlt den sechs Filialen in Winterhu de, Blankenese. Altona und im Univiertel betrieben. „Bei uns ist Backen noch ein richtiges Hand werk. Unsere Produkte sind sehr Individuell. Und wenn ich ein Brot backe. dann schaue ich hinterher auch nach, wie es geworden lst, weil ich ganz konkrete Vorstellun gen habe, wie es sein sollt“. er klårt Hamburgs Top-Bio-Bäcker, der besonders durch ehrliche Be scheidenhelt und Zurückhaltung auffällt.

Es sind vor allem die Zutaten. dle die Quaitât der Effenberger-Prlo dukte so herausragend machen. Alle stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Dazu wird Bio-Butter verwendet und zum Süßen nimmt man keinen Zucker, sondem Honig. Daher besteht ein deftig~leckeres Roggenbrot bei Eflenberger noch zu 100 Prozent aus Roggen, Sauerteig und Meersalz - und dies ohne Riesel-Zusatz. Es schmeckt somit auch nach Roggenbrot md nicht nur ungefähr so.

Motivierte Mitarbeiter und effektiver Umweltschutz

Doch es ist nicht nur das Backhandwerk an sich, das Thomas Eflenberger und seinen Betrieb so mders und zugleich so besonders macht. Es ist auch das eigentliche untemehmerleche Konzept. Da wären zum einen die Mitarbeiter, die alle Tätigkeiten im Betrieb beherrschen undd übernehmen - vom Teigkneten über das Backen bis zum Verkauf. Zugleich steht der Betrieb neben Öko-Produkten auch für effektiven Umweltschutz. Der Energieverbrauch ist gering, die Wärme der Backöfen wird zur Heizung der Räumlichkeiten genutzt, und die Autos des Fuhrparks werden mit Öko-Strom betrieben. Wer so engagiert und verantwortungsbewusst arbeitet und zugleich so innovativ ein Unternehmen führt, der kmn nur mit einem Preis geehrt werden und der Titel „Hamburger des Jahres“ ist beinahe schon überfällig. Der Meinung waren sicherlich auch Michael Schmidt, Chefredakteur und Geschäftsführer von Hamburg 1 und das Jury-Team. Daher traf man in der Preiskategorie Wirtschaft genau den richtigen Kandidaten mit Thomas Effenberger.

Ökologische, gesunde und schmackhafte Lebensmittel

Laudatorin Sarah Wiener brachte es dann auch auf den Punkt: „Für mich war es eine ganz besondere Ehre. weil Thomas Effenberger eine ganz besondere Person ist. Nicht nur dass er die Philosophie vertritt. die ich auch vertrete, nämllch ökologische, gesunde und nachhaltige, schmackhafte Lebensmlttel herzustellen, sondem er ist auch ein großer Handwerker und Bäckermeister", erklärte de Spitzenköchln und fügte lachend hinzu: „Jeder zugereiste und eingefleischte Hamburger muss ja Effenberger kennen!"